koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Dal met pompoen

Dal betekent eigenlijk linzen maar ook een stoofpotje met linzen. Als je een Indisch kookboek doorbladert kom je heel veel verschillende soorten linzen tegen Maar ik houd het meestal bij rode of groene linzen. Die vind je gemakkelijk in een supermarkt. Ik koop ze altijd gedroogd omdat ze eigenlijk in 20 minuutjes gaar zijn. En je kan er heerlijke, gezonde gerechtjes mee klaarmaken.

pompoeldal

Met linzen, groenten, Indische kruiden en wat kokosmelk maak je eigenlijk heel eenvoudig dit verwarmende stoofpotje. Ideaal voor op koude herfstavonden.

Naturel spinazie en erwtjes zijn de enige groenten die ik standaard in de vriezer heb zitten. Gewoon omdat je er maar een beetje van nodig hebt om een extra smaak ana een gerecht te geven. De spinazie maakt dit gerecht echt af. En dat voor iemand die vroeger geen spinazie lustte 😉

Voor 4 porties

  • 120gr gedroogde rode linzen
  • 400gr pompoen naar keuze
  • 100gr spinazie (diepvries)
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1 schijfje Madam Jeanette peper, of 1 gewoon rood pepertje.
  • een stukje gember
  • 1 steranijs
  • 1 kardemompeul
  • 1 kruidnagel
  • 1 theelepel komijnzaadjes
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • 150 ml zelfgemaakte kokosmelk
  • 250ml water
  • rijstolie of kokosolie
  • Eventueel verse koriander
  1. Snipper de ui en de knoflook. Snij de gember en de peper fijn. Snijd de pompoen in blokjes.
  2. Plet de kardemompeul onder een groot mes.
  3. Verhit een droge pot op het vuur. Doe er de mosterdzaadjes, komijnzaadjes, kardemom, kruidnagel en steranijs in en laat lichtjes roosteren. Als het lekker ruikt en de zaadjes beginnen springen ga je naar de volgende stap.
  4. Voeg wat olie bij de kruiden en fruit de ui. Voeg de knoflook, gember en pepertje toe en bak even rond.
  5. Doe de pompoenblokjes in de pot en roerbak 1 minuutje.
  6. Voeg het water, de kokosmelk en de linzen toe.
  7. Laat op een zacht vuurtje een kwartiertje sudderen.
  8. Controleer of de linzen en de pompoen gaar zijn. Zo niet, laat dan nog eventjes sudderen.
  9. Voeg de spinazie toe en laat nog een paar minuutjes staan tot ook deze warm is.
  10. Proef en kruid bij naar smaak.
  11. Serveer met rijst of naan en eventueel een chutney

 

Opmerkingen en variaties

  • Ik schil pompoen normaal niet. Veel te gevaarlijk, te vele werk en helemaal niet nodig.
  • Heb je niet zo’n uitgebreide kruidenverzameling? Je kan ook currypoeder of garam masala gebruiken. Smaak is dan wat anders maar vies kan het niet zijn 😉
  • Op de foto zie je een beetje rabarberchutney. In de rabarbertijd kan ik er wel eens een receptje van posten.
  • Varieer met groenten: wortel of pastinaak in plaats van pompoen en boerenkool of palmkool in plaats van spinazie.
  • Dit is ideaal om in een grote portie te maken en in te vriezen. Eventueel kan je er dan gekookte rijst bijdoen. Dan is het enkel ontdooien en warm maken op een moment dat je weinig tijd hebt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s