warme maaltijd

Pasta met snelle spinazie

Op sommige dagen heb je weinig tijd of zin om te koken. Als ik weet dat ik weinig tijd heb haal ik de avond ervoor wel wat lekkers uit de vriezer dat ik snel kan opwarmen. Maar mijn planning klopt niet altijd. Deze maaltijd is supersnel klaar en ook heel lekker. Als je diepvriesspinazie (zonder room natuurlijk) gebruikt is het nog sneller. Maar in mijn groentepakket zat verse spinazie.

pasta met spinazie

Om de maaltijd te vervolledigen kan je linzen erbij koken (kan samen met de pasta), wat bonen of kikkererwten door de spinazie roeren of er een lekkere burger bij maken. Ik heb er altijd in de vriezer liggen die ik enkel hoef te bakken.

Voor 2 porties

  • 80gr volkorenpasta
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500gr spinazie
  • Ongeveer 10 zwarte olijven
  • 1 lepel tomatenpuree
  • 2 lepels kappertjes
  • eventueel gedroogd zeewier
  • eventueel gistvlokken
  • olie
  1. Kook de pasta gaar/
  2. Snipper ondertussen de ui en de knoflook.
  3. Verhit olie in ene pan en fruit de ui en de knoflook.
  4. Was ondertussen de spinazie en snij in reepjes.
  5. Voeg de spinazie bij de ui en laat slinken. Snijd ondertussen de olijven in stukjes.
  6. Voeg de olijven en de tomatenpuree bij de spinazie en roer goed.
  7. Haal van het vuur en roer er het zeewier en de kappertjes door. Kruid met peper en zout
  8. Serveer met de pasta en wat gistvlokken.

Opmerkingen en variaties

  • Als je bietenblad, radijsjesblad, wat slappe sla,… hebt liggen kan je die gewoon door de spinazie mengen. Weer voedselverspilling voorkomen.
  • Ik gebruik ‘Salade du pecheur’ van Lima. Dat is een zeewiermengeling in een potje, te koop bij de natuurwinkel. Maar je zou ook noribladen in stukjes kunnen scheuren.
  • Je kan dit ook met diepvriesspinazie maken. Sneller dan naar de frituur rijden.
  • Ik heb tomatenpuree in een tube. Zo gebruik je gewoon wat je nodig hebt en zit je nadien niet met een restje.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s