sauzen

Veganaise van lijnzaad

In mayonaise zitten natuurlijk eieren en die eet ik niet. Ik weet dat er ondertussen verschillende soorten plantaardige mayonaise te koop te zijn maar ik maak het gewoon zelf. Eigenlijk zijn er verschillende manieren om mayonaise zonder eieren te maken. Als je recepten zoekt vind je er vaak met sojamelk, tofu, of aquafaba (het vocht van kikkererwten of andere peulvruchten). Of zoals hier, met lijnzaad.

veganaise vegan lactosevrij eivrij zonder soja glutenvrij

Ik kies die met lijnzaad omdat die, in de koelkast, maanden houdbaar is. Een nadeel is wel dat je het lijnzaad ziet. Maar eigenlijk eet ik zelden zo mayonaise. Ik gebruik hem meer als basis voor cocktailsaus of samoeraisaus.

Doordat er geen eieren inzitten is deze saus ook heel geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten, bijvoorbeeld zwangere vrouwen. Of voor als er weer een probleem met eieren uit de winkel is.

Voor een potje zoals op de foto

  • 125ml olie naar keuze
  • 1 lepel gemalen lijnzaad
  • 1 lepel azijn
  • 2 lepels water
  • 1 koffielepeltje mosterd
  • 1 koffielepeltje agavesiroop
  • zout en peper
  1. Doe alle ingrediënten in een smalle maatbeker.
  2. Zet er de staafmixer in tot het onder in de beker mayonaise wordt. Haal dan de staafmixer eventjes naar boven en weer naar beneden, tot je een gladde saus hebt.

Opmerkingen en variaties

  • Dit is mijn variant van een recept van allergiekookboek. Op hun site zie je ene filmpje waar ze de mayonaise maken. Daar gebruiken ze wel heel veel mosterd en honing (wat ik vervang door agavesiroop aangezien honing niet puur plantaardig is).
  • Het is echt belangrijk dat je gemalen lijnzaad gebruikt. Ik dacht eens makkelijk te doen en gewoon lijnzaad te nemen (met het idee, het wordt toch kapot gemalen door de mixer). Maar dan krijg je een soort van dressing.
  • Ik koop altijd heel lijnzaad en maal af en toe ene kleine portie fijn in mijn hakmolentje. Kan ook in ene koffiemolen. Het gemalen lijnzaad moet je dan in de koelkast bewaren.
  • Je kan ook citroensap gebruiken in plaats van azijn.
  • Je moet zelf zoeken welke olie je lekker vindt. Zonnebloemolie, lijnzaadolie, maisolie,….
  • Op de foto zie je ook samoerai. Daarvoor heb ik gewoon wat sambal oelek door deze veganaise geroerd.
  • Bewaar de veganaise in een afgesloten pot in de koelkast. Blijft echt lang goed.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s