warme maaltijd

Rijst met bieten

Gele bieten zijn minder bekend dan rode bieten, maar net zo lekker. Veel smaakverschil is er volgens mij niet. Op zich kan je rode en gele bieten met elkaar vervangen. Alleen is de kleur natuurlijk heel anders. In dit gerecht gebruik ik ook het blad van de bieten.

bieten met rijst vegan veganistisch

Ik meng hier tofu door het gerecht. Als ik het bak met groenten krijgt het smaak van de kruiden, groenten en sojasaus. Je kan de tofu ook eerst marineren, bijvoorbeeld in een mengeling van sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Of je zou ook peulvruchten kunnen meebakken in plaats van tofu.

Voor 2 porties

  • 1 grote biet (ongeveer 300gr) + loof
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 pepertje
  • 2 schijfjes gember
  • 100gr tofu
  • 2 lepels sojasaus
  • 1 lepel citroensap
  • 1 lepel (rijst)olie
  • peper
  • eventueel wat water
  • 90gr zilvervlies rijst
  • beetje kurkuma
  1. Kook de rijst gaar met de kurkuma.
  2. Snipper de ui, knoflook, gember en pepertje.
  3. Schil de biet en snijd in kleine blokjes. Snij de steeltje van het loof in stukjes en het loof in repen. Snijd de tofu in blokjes.
  4. Verhit de olie in de pan en fruit de ui en de knoflook.
  5. Voeg de biet, gember, peper en pepertje toe en bak even rond. voeg de tofu toe en roerbak ook eventjes.
  6. Voeg 1 lepel sojasaus toe en laat al roerend alles een vijftal minuutjes bakken. Voeg een lepel water toe als het te droog is.
  7. Voeg de steeltjes toe en roerbak ongeveer 2 minuten.
  8. Voeg het blad en de tweede lepel sojasaus toe. Laat het blad wat slinken.
  9. Roer er tenslotte de rijst en het citroensap door.
  10. Meng er bij het serveren eventueel nog een beetje verse koriander door.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s