Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C.

Voor 2 porties

  • 85gr kikkererwtenmeel
  • 30gr fijne havermout
  • 170ml water
  • 1 theelepeltje gerookt paprikapoeder
  • 1 lepel Provençaalse kruiden
  • peper en zout
  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • een halve courgette
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 15-tal zwarte olijven
  • peper en zout
  • 1 lepel olijfolie
  1. Meng het kikkererwtenmeel met de havermout, het water, paprikapoeder en Provençaalse kruiden. Laat 30 minuutjes
  2. Snijd de paprika, tomaat en de courgette in blokjes. Snipper de knoflook en de ui. Snij de olijven in halve ringetjes.
  3. Meng alles onder het deeg en roer er wat peper en zout door.
  4. Vet een ovenschaal in met de olie en giet het deeg in de schaal. Zorg dat de groenten wat verdeeld liggen en strijk de oppervlakte glad met de bolle kant van een lepel.
  5. Zet in de oven op 200°C. Bak ongeveer 20 tot 30 minuten. Als het een vaste massa is, is het klaar.

Opmerkingen en variaties

  • Je kan ook eerst de groenten aanbakken in een pan maar dit is niet noodzakelijk.
  • Je kan ook wortelen, pompoen, pastinaak, bieten,… gebruiken maar die snijd je heel fijn of kook je eerst even gaar.
  • Varieer met kruiden en groenten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s