sauzen, warme maaltijd

Penne met verrassende saus

Vandaag leek me een leuke dag om dit pompoenreceptjes te delen. Misschien zijn er wel mensen op zoek naar pompoengerechtjes voor Halloween. En eerlijk is eerlijk, nu de zomer echt voorbij is willen we toch lekker comfort food eten. En dit gerecht is daar echt ideaal voor. Met je voeten onder een dekentje in de zetel zitten en dan een kommetje zachte, romige pasta.

macaroni met pompoensaus

Het idee van dit receptje in macaroni met kaassaus. Op zich vind je in bepaalde supermarkten ondertussen al veganistische kaas en zou je daarmee plantaardige kaassaus kunnen maken. Maar dan ben je uiteindelijk pasta met veel vet en weinig of geen groenten aan het eten. Ook lekker natuurlijk. Maar dit is net zo lekker en bevat veel meer groenten en minder vet. Ik gebruik altijd volkoren pasta maar ik heb eigenlijk nooit macaroni in huis. Ik weet niet eens of je dat makkelijk vindt in een volkoren variant. Maar penne is net zo lekker. Of andere pasta die je in huis hebt.

Voor 2 porties

  • 100gr volkorenpasta naar keuze
  • 400gr pompoen (gewogen zonder pitten)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300ml water
  • 30gr walnoten of geweekte paranoten
  • 1 lepel mosterd
  • eventueel 3 lepels edelgistvlokken
  • peper en zout
  • wat gerookt paprikapoeder
  • olijfolie
  1. Kook de pasta gaar en giet af.
  2. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de pompoen in blokjes.
  3. Verhit wat olie in een pot en fruit de ui en de look.
  4. Voeg de pompoen toe en bak eventjes rond.
  5. Voeg het water en de noten toe. Zet een deksel op de pot en laat ongeveer 10 minuutjes koken, tot de pompoen gaar is.
  6. Pureer de saus met de staafmixer.
  7. Roer er de mosterd, peper en zout, paprikapoeder en eventueel gistvlokken door.
  8. Roer de pasta door de saus en serveer goed heet.

 

Opmerkingen en variaties

  • Je kan een deel van de pompoen vervangen door wortel, pastinaak, knolselder,…
  • Je kan eventueel nog extra’s toevoegen als de saus klaar is bijvoorbeeld gekookte erwtjes, stukjes groenten naar keuze, blokjes gerookte tofu,…,
  • Wat ook een lekkere extra is: voor je olie in de pan doet een koffielepeltje komijnzaadjes roosteren. Deze uit de pan halen en bij het mixen terug toevoegen.
  • Als je paranoten gebruikt kan je die best eerst weken. Walnoten kan je zo gebruiken. Je kan ook zonnebloempitten gebruiken.
  • In plaats van noten en water kan je ook 300ml plantaardige melk kunnen gebruiken. Als je deze zelf maakt is er geen probleem. Maar als je plantaardige melk koopt zit er vaak suiker in. Niet zo lekker in dit recept.
  • Ik schil zelden pompoen. Gewoon goed wassen en in blokjes snijden. Minder voedselverspilling en vooral minder werk.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s