5 of minder ingrediënten, burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bonenballetjes

Vroeger zongen we op de Chiro: “Een bord vol spaghetti en daar bovenop. Daar lag een gehaktbal…”  (Blijkbaar is dit een liedje dat in de jaren 60 door een Nederlander op vinyl gezet is. Hier kan je de originele versie beluisteren). Thuis zat het gehakt echter gewoon in de tomatensaus. Nu ik geen gehakt meer eet maak ik wel al eens graag balletjes voor bij de spaghetti. Deze balletjes zijn een snel basisrecept. Je kan zeker experimenteren met andere peulvruchten, noten of zaden, kruiden,…

pasta met palmkool en bonenballetjes

Ik at bij deze balletjes volkoren pasta en gebakken palmkool. Een vrij onbekende groente die af en toe in mijn groentepakket zit. Maar de balletjes zijn ook lekker bij pasta met tomatensaus, als vleesvervanger bij een aardappel-groenten-vlees-maaltijd, of als warm borrelhapje. Of misschien wel in de soep of in selder met tomatensaus. Experimenteer er maar op los.

Zo zien de balletjes er gewoon uit.

bonenballetjes vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij tarwevrij glutenvrij

Voor 3 porties (15 balletjes)

  • 180gr gekookte zwarte bonen
  • 40gr zonnebloempitten
  • 4 zongedroogde tomaatjes + een beetje olie
  • 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
  1. Doe de bonen, zonnebloempitjes, gerookt paprikapoeder en tomaatjes in een foodprocessor en mix tot een kruimelige massa waar hier en daar nog een groter stukje inzit.
  2. Meng er een scheutje olie van de tomaatjes door
  3. Rol balletjes van het mengsel
  4. Verhit olie in een pan een bak ze in ongeveer 5 minuutjes. Af en toe roeren.

 

Opmerkingen en variaties

  • in plaats van zonnebloempitjes zou je ook walnoten, pompoenpitten, hazelnoten,… kunnen gebruiken
  • Geen zwarte bonen? Ook witte, bruine of kidneybonen zijn een optie
  • Met kruiden kan je altijd variëren.
  • Je kan de balletjes eventueel ook in de oven bakken.
  • Ik at hierbij dus gekookte pasta. Dan uitje en knoflook fijnsnijden. Paar handen palmkool of spinazie in reepjes snijden. Olie verhitten in een pan, ui en knoflook bakken. Palmkool toevoegen en laten slinken. Eventueel nog kruiden, olijven, kappertjes toevoegen. En klaar
  • En houd je balletjes vast al je moet niezen 😉 al zou een balletjesboom wel werk besparen.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s