Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje.

Ik maak het hier met warmoes/snijbiet/bietenblad. Drie namen voor eigenlijk hetzelfde. Snijbiet en warmoes is volgens mij echt hetzelfde. Bietenblad is het loof van bieten. Snijbiet wordt geteeld voor de bladeren en is een andere variëteit van bieten. Maar aangezien ik iemand in huis heb die niet zo dol is op bieten (en bij het horen van bieten al direct zijn neus optrekt) gebruik ik altijd het woord warmoes. Hieronder zie je dus verse warmoes.

warmoes

Ik maak warmoes meestal klaar zoals ik met spinazie of boerenkool zou doen. In deze tortilla kan je echter veel groenterestjes opwerken. Dus heb je geen warmoes? Geen probleem!

 

Voor 4 porties

Ingrediënten voor het deeg

  • 170gr kikkererwtenmeel
  • 50gr havermeel (fijngemalen havermout)
  • 340ml water
  • 1 theelepeltje oregano
  • 1 theelepeltje kurkuma
  • 1 theelepeltje (gerookt) paprikapoeder
  • peper en zout

Ingrediënten voor een voorbeeldvulling

  • 3 teentjes look
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 400gr warmoes
  • 2 theelepeltjes kappertjes
  • 10 zwarte olijven
  • 1 tomaat
  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer tot een glad beslag. Zet minstens een halfuurtje opzij.
  2. Snipper de ui en de knoflook.
  3. Was de warmoes grondig en snij in fijne reepjes
  4. Snij de tomaat in blokjes en de olijven in 4.
  5. Verhit olie in een pan en fruit de ui en de knoflook.
  6. Voeg de warmoes toe en laat slinken.
  7. Voeg kappertjes en olijven toe en laat al roerend op het vuur staan tot het meeste water verdampt is.
  8. Zet de oven 200 graden.
  9. Meng de warmoes door het beslag.
  10. Vet een ovenschaal of taartvorm in met wat olie. Of bekleed een ovenschaal met bakpapier of neem een taartvorm uit siliconen.
  11. Verdeel het beslag over de vorm en zet in het midden van de oven.
  12. Bak voor ongeveer 25 minuten.

 

Opmerkingen en variaties

  • Serveersuggestie: met gebakken aardappeltjes en een salade of gebakken champignons. Bij een brunch, picknick of buffet.
  • Je kan eindeloos variëren met groenten: paprika, tomaat, courgette, spinazie, savooikool, pompoen, prei, lente-ui, erwtjes, champignons, biet,… en elke mogelijke mengeling hiervan
  • Om het vullender te maken kan je ook een restje gekookte aardappelen toevoegen
  • Ook met de kruiden kan je variëren. Gewoon iets kiezen wat jij bij de groenten lekker vindt.
  • Ik gebruik hier olijven, kappertjes en oregano voor een Mediterraanse tint maar je kan zelf smaakmakers kiezen.
  • Kikkererwtenmeel is te vinden in Aziatische winkels of in biowinkels.
  • Je kan de tortilla ook invriezen. Als je hem dan wil eten kan je hem best in de koelkast of op kamertemperatuur laten ontdooien en opwarmen tussen een grill of in de oven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s