warme maaltijd

Groenten in papillot met hasselback aardappels

Dit is een gerechtje dat niet supersnel op tafel staat maar waar je uiteindelijk wel weinig werk aan hebt. Eigenlijk is het alleen groenten snijden, alles in de oven leggen en wachten. Oorspronkelijk ging ik er gepofte aardappel bijmaken maar de aardappeltjes waren daar wel heel klein voor. Dus koos ik voor Hasselbackaardappeltjes. Maar als je geen zin hebt om aardappels te snijden is poffen dus een makkelijkere optie.

venkel in papillot vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij whole foods plant-based lactosevrij glutenvrij

Ik maak graag papillot met venkel maar uiteindelijk kan je zoveel variëren met groenten als je wil. En in plaats van kikkererwten zijn ook gekookte bonen heel lekker. Ik doe er graag een klein beetje gemengd gedroogd zeewier bij maar dit is niet noodzakelijk. Ik koop meestal een potje “Salade du pecheur” van Lima, dat vind je bij een natuurwinkel.

Hasselbackaardappeltjes zijn altijd lekker. Makkelijk te maken met kleine aardappels. Grote exemplaren kan je halveren voor je ze insnijdt. Bij ons passen de aardappeltjes en de papillot juist op 1 bakplaat. Alles in de oven en je keuken blijft mooi schoon en ordelijk.

Voor 2 porties groenten

  • 1 venkel knol
  • 1 tomaat
  • 1/2 ui
  • 200gr gekookte kikkererwten
  • 10 zwarte olijven
  • 3 theelepels kappertjes
  • 1 lepel citroensap
  • peper en zout
  • gedroogde dille
  • Eventueel 1 lepel gedroogd zeewier
  1. Snipper de ui en snij de tomaten en venkel klein
  2. Snij de olijven in 8
  3. Knip 2 grote vierkanten uit bakpapier.
  4. Verdeel alles over de vellen bakpapier. Plooi dicht tot een pakketje
  5. Zet een half uurtje in de oven op 200 graden

 

Voor 2 porties Hasselbackaardappeltjes

  • 300gr aardappels
  • 1 lepel olijfolie
  • peper
  1. Was de aardappeltjes grond.
  2. Snij voorzichtig de aardappels in, pas op dat je ze niet helemaal doorsnijdt.
  3. Leg de aardappeltjes op een bakplaat en gebruik een borsteltje om de aardappeltjes in te smeren met olie.
  4. Bak ongeveer 15 minuten op 200 graden. Haal uit de oven en smeer opnieuw in met de rest van de olie.
  5. Zet nog eens 15 minuten in de oven.

Een gedachte over “Groenten in papillot met hasselback aardappels”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s