Plantaardig eten is niet gelijk aan saai, hopelijk heb je dat ondertussen al door. Het kan zelfs heel lekker zijn., zoals dit chocoladetoetje met een geheim ingrediënt. En eerlijk is eerlijk, de afwerking heb ik niet gedaan, daar heb ik geen geduld maar wel personeel voor 😉
Ik gebruik graag heel pure chocolade, ten eerste om dat ik dat lekker vind en ten tweede omdat het ook nog eens gezonder is. De meeste pure chocolade is veganistisch maar niet allemaal. Gewoon de verpakking lezen dus.
Het geheime ingrediënt dan, dat is tofu. Ja, je leest het goed: die witte, smaakloze spons. Maar het leuke van smaakloze sponzen? Die nemen juist heel lekkere smaken op. Of zorgen gewoon voor een romige structuur in chocolade dessertjes natuurlijk. Als ik een restje tofu heb weet ik meteen wat ik ermee kan maken.
Voor 3 porties
- 1 banaan
- 120gr tofu
- 50gr heel zwarte chocolade
- 3 lepels geraspte kokos (+ extra)
- Eventueel wat vanille-extract
- Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten (zie opmerkingen)
- Pel de banaan en breek in stukjes. Mix ze met de tofu, eventueel vanille-extract en de geraspte kokos tot een egale massa.
- Meng er al roerend de gesmolten chocolade door.
- Voeg beetje bij beetje een paar lepels water (of plantaardige melk) toe, tot je een gladde structuur hebt.
- Verdeel over 3 potjes en zet een half uurtje, of langer in de koelkast.
- Bestrooi bij het opdienen eventueel met geraspte kokos
Opmerkingen
- als je plantaardige melk maakt en deze zeeft kan je de pulp die overblijft in de zeef hierdoor roeren.
- Chocolade Au bain marie smelten : doe een bodempje water in een pot en zet deze pot op het vuur. Hang er een andere pot in. Idealiter raakt deze pot het water niet. Doe de chocolade in de lege pot en laat zo langzaam smelten.
- Als je dit recept voor kinderen maakt kan je het vanille-extract gewoon weglaten
- Tofu vind je in zowat elke supermarkt tegenwoordig. Het ligt bij de vegetarische producten in de koeling.
