burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Linzen champignonburger

In supermarkten vind je steeds meer keuze in vegetarische en veganistische vleesvervangers. Ze zijn misschien wel handig en lekker maar ik koop ze zelden. Ze zijn namelijk meestal overdadig verpakt en ze zijn niet zo gezond als ze doen uitschijnen. Tempeh en tofu koop ik wel maar burgers maak ik liever zelf.

linzenburgers champignonburgers veganistisch vegan suikervrij e-nummervrij

Deze burgers zijn gemaakt van linzen en champignons. Het is eventjes wat werk maar met een bakje van 250gr champignons kun je 8 burgers maken. Ik vries er dan ineens enkele in. Je kan ze best ongebakken invriezen.

De burgers zijn lekkere bij een klassieke aardappelenmaaltijd (zoals hier met gebakken kruidige aardappeltjes, gekookte bloemkool en wat salsa) maar ook op een broodje met ovenfrietjes erbij.

Voor 8 burgers

  • 300gr gekookte groene/bruine linzen
  • 250gr champignons
  • 130gr havermout
  • 100gr walnoten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 goed volle theelepel mosterd
  • 1 lepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • peper en zout
  • Olie om in te bakken
  1. Snij de ui in grote blokken. Snij de champignons en de knoflook in 4.
  2. Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons klaar zijn.
  3. Doe alles, behalve de olie, in de foodprocessor en mix tot een gladde massa met nog wat stukjes in.
  4. Neem een deel van het deeg en rol er een bolletje. Dit moet vrij stevig zijn, dus niet brokkelen of inzakken. (dat je handen helemaal plakken is normaal, gewoon geen keukenkastjes opdoen.) Als het brokkelt is het ietsje te droog. Voeg dan wat linzen toe. Als het inzakt is het te na, voeg dan wat havermout toe.
  5. Als het deeg goed is kan je burgers maken. Gewoon een 8ste van het deeg nemen, een stevig bolletje rollen en dan tussen twee handen tot een burger duwen.
  6. Verhit olie in en pan (dat mag diezelfde, onafgewassen pan van de champignons zijn) en bak de burgers ongeveer 3 minuten aan elke kant.

Een gedachte over “Linzen champignonburger”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s