5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips, lunch, raw food, snack

Courgetteballetjes met zure dip

Nog maar eens een courgettereceptje maar natuurlijk weer lekker en gezond. Deze balletjes kan je eten als snack met een dipsausje, ze toevoegen aan een salade of als balletjes in tomatensaus eten. Zelf vind ik ze als snack het lekkerste.

courgetteballetjes plantaardig vegan lactosevrij eivrij

De zonnebloemspread maak ik vaak klaar. Je kan hem gebruiken als vervanging voor zure room. En als je er een teentje knoflook doormixt en wat verse kruiden heb je een kruidenkaas. Aangezien er enkel houdbare ingrediënten inzitten maak ik het vaak klaar als broodbeleg wanneer ik niet veel in huis heb. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar maakt het wel makkelijker. Als je er tijd voor hebt zou ik het dus zeker doen.

Voor ongeveer 15 balletjes

  • 500gr courgette
  • 50gr oud brood (zie opmerkingen)
  • Peper
  • 1 koffielepel zout
  • Kruiden naar smaak (hier paprikapoeder en Provençaalse kruiden)
  1. Rasp de courgette en leg ze in een vergiet. Meng er het zout onder en laat minstens een half uurtje uitlekken in de gootsteen.
  2. Neem een handje courgette uit het vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Leg in een kom en herhaal tot alle courgette op is.
  3. Weeg de courgette, je zou nu nog maar 250gr over moeten hebben. Indien het veel zwaarder is herhaal je stap 2.
  4. Hak het oud brood fijn in de hakmolen of met een staafmixer.
  5. Meng de peper, kruiden en oud brood onder de courgette
  6. Bedenk een bakplaat met bakpapier of een bakmatje.
  7. Neem een hoopje courgette in je hand en rol er een balletje van. Leg op de bakplaat. Herhaal tot alle courgette op is.
  8. Zet in de oven op 200°C en bak ze een half uur, draai tussendoor de balletjes eens om.

Opmerkingen en variaties

  • Eventueel kan je ook andere groenten toevoegen zoals wortel of knolselder.
  • Het is heel belangrijk dat er veel vocht uit de courgette is, anders blijven de balletjes niet stevig.
  • Geen oud brood? Gebruik dan paneermeel of fijngemalen havermout
  • Voor een Oosterse toets kan je in plaats van Provençaalse kruiden currypoeder toevoegen. Dan zijn de balletjes lekker met een mangodip.
  • Je kan ook tomatensalsa, ketchup,… als dip bij de balletjes geven.

 

Voor een portie zure dip

  • 50gr zonnebloempitjes
  • 1 lepel appelazijn
  • peper en zout
  • 1 à 2 lepels water
  • Provençaalse kruiden
  1. Week de zonnebloempitjes ongeveer 2 uur. Giet af.
  2. Doe de pitjes samen met de appelazijn en peper en zout in de hakmolen en mix tot een gladde massa. (Je kan ook een staafmixer gebruiken)
  3. Als de spread te stevig is voeg je voorzichtig een beetje water toe. Mix opnieuw. Voeg water toe tot de textuur naar wens is.
  4. Meng er met een lepel de Provençaalse kruiden onder. Proef en kruid bij naar smaak.

Opmerkingen en variaties

  • zoals reeds gezegd kan je dus ook knoflook en verse kruiden toevoegen voor een kruidenkaasje.
  • In plaats van appelazijn kan je ook citroensap toevoegen
  • Wil je meer een kaassmaak? Dan kan je een lepel edelgistvlokken (te koop in de natuurwinkel) toevoegen.
  • Lekker als dip, op brood, bij gepofte aardappel,…

 

Een gedachte over “Courgetteballetjes met zure dip”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s