5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, lunch

Pannenkoeken met aardbeiensaus

Woensdag is het World plant milk day en dat leek me een goed moment om plantaardige pannenkoeken te maken. En eigenlijk had ik gewoon zin in pannenkoeken en had ik nu een goed excuus.pannenkoeken zonder ei lactosevrij suikervrij vegan plantaardig

Pannenkoeken maken zonder melk en eieren lijkt misschien een hele opdracht maar het is net zo simpel als “klassiek” pannenkoeken. Misschien zelfs nog makkelijker omdat je niet moet opletten om geen eierenschalen in je deeg te krijgen. Voor de pannenkoeken heb je maar 3 ingrediënten nodig:  plantaardige melk naar keuze, meel en olie. Eieren kan je dus gewoon weglaten. Ook suiker is niet nodig, ten eerste doe je toch iets zoet op de pannenkoeken en zonder suiker kan je ze ook hartig vullen of een overschotje gebruiken als wrap.

Voor 2 porties pannenkoeken

  • 250gr volkoren (spelt)meel
  • 500ml plantaardige melk naar keuze
  • 1 lepel olie + extra om in te bakken.
  1. Doe het meel in een beslag kom.
  2. Giet er de melk en de olie bij en roer met een klopper tot een glad geheel
  3. Zet een pan op een middelhoog vuur en verhit er een beetje olie in.
  4. Schep deeg in de pan en draai er wat mee dat het deeg mooi plat is.
  5. Wacht tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en draai hem dan voorzichtig om. Bak tot de onderkant mooi bruin is.
  6. Herhaal tot het deeg op is.

Voor de aardbeiensaus

  • 200gr aardbeien (ik gebruikte diepvries aardbeien)
  • 1 lepel water
  1. Doe de aardbeien en het water in een pot of steelpannetje
  2. Zet op een laag vuurtje
  3. laat ongeveer 20 minuutjes zachtjes een saus worden.
  4. Roer af en toe.
  5. Serveer warm of koud

Opmerkingen en variaties

  • ik gebruik volkoren meel en geen bloem. Als je liever bloem gebruikt heb je misschien iets minder melk nodig.
  • Aangezien er geen suiker en geen eieren inzitten is de kleur wel wat anders dan bij gewone pannenkoeken.
  • In plaats van aardbeiensaus kan je ook allerlei ander lekkers op je pannenkoek eten: siroop, pindakaas, zwarte choco van de wereldwinkel, confituur,….
  • Als je zelfgemaakte plantaardige melk gebruikt is het niet nodig om deze te zeven.
  • Je kan zelf kiezen welke olie je gebruikt: zonnebloemolie, rijstolie, maisolie, arachideolie,… smaken allemaal redelijk neutraal.

3 gedachten over “Pannenkoeken met aardbeiensaus”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s