5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, ijs, no bake, raw food

Bananenijstaart

Tijdens de warme zomer van 2018 heeft iedereen wel zin in ijs. En ook dat kan je plantaardig maken. De gemakkelijkste manier is met bananen en is dus veel gezonder dan roomijs. Op internet vind je verschillende recepten voor bananenijs of nice cream, zoals het ook wordt genoemd. Maar de basis is vrij simpel: stukjes banaan invriezen en dan in de foodprocessor mixen tot je ijs krijgt. Lekker en verfrissend maar als je bezoek krijgt is het zeker de moeite om deze lekkere ijstaart te maken. Serveert toch wat chiquer.ijstaart met banaan raw food lactosevrij veganistisch suikervrij

Deze taart bevat maar 5 ingrediënten , al kan je wel allerlei extra’s toevoegen. En een ijsmachine is niet nodig. Een vriezer wel, natuurlijk.

De taart maken is nog half uurtje werk. Maar heel belangrijk is wel dat de banaan eerst toch wel een uurtje of acht in de vriezer moet liggen. Ook de noten en dadels moeten minstens een uurtje weken. De voorbereiding is dus wel belangrijk.

Ik gebruik een metalen springvorm van 24cm doorsnede. dit is makkelijk omdat je de zijkant kan wegnemen om te serveren. Als je geen springvorm hebt kan je ook een andere bakvorm of een ovenschaal gebruiken.

Voor een springvorm van 24cm, toch wel 12 stukken

Voorbereidingen

  1. Snijd 8 bananen in stukjes en leg minstens 8 uur in de vriezer
  2. Week 150gr amandelen en 150gr dadels minstens 1 uur in voldoende water

Voor de bodem

  • 150gr amandelen (geweekt)
  • 150gr dadels (geweekt)
  • 1 à 2 lepels havermout
  • Een klein beetje olie naar keuze
  • eventueel 1 lepel kokosolie
  1. Vet de bakvorm in met olie. Zet in de vriezer. (Natuurlijk zor je ervoor dat hij mooi recht kan staan).
  2. Giet de noten en de dadels af en doe in de foodprocessor (kan ook met de staafmixer). Mix een paar minuten, als het aan de wand blijf plakken schrap je dit los met een lepel. Normaal heb je nu een soort deegbol met nog wat stukjes in.
  3. Voeg een lepel havermout toe en eventueel een lepel kokosolie. Mix opnieuw. Als het te vochtig is voeg je nog wat meer havermout toe.
  4. Haal de vorm uit de vriezer en leg de de deegbal in het midden. Duw met je handen en/of de bolle kant van een lepel het deeg over de bodem zodat je een egale deegbodem hebt.
  5. Zet in de vriezer.

Voor de vulling

  • 8 bananen, in stukjes en bevroren
  • een scheutje (vanille) wodka
  • Amandelschaafsel ter decoratie
  1. Doe de bananen in de foodprocessor (die hoef je tussendoor echt niet af te wassen!). Mix een paar minuten. Indien nodig schrap je tussendoor alles van de wand. Eerst worden het allemaal korreltjes maar eventjes later krijg je de textuur van roomijs.
  2. Voeg een scheutje wodka toe en eventuele extra’s. Mix eventjes tot alles mooi verdeelt is.
  3. Neem de vorm uit de vriezer en smeer het ijs uit over de bodem. Zorg dat de bovenkant mooi egaal is.
  4. Bestrooi met amandelschaafsel en zet terug in de vriezer.
  5. Na een uurtje is de taart klaar maar je kan ze ook minstens een week bewaren in de vriezer (langer misschien ook maar wie doet er nu langer dan een week over een ijstaart?).

Opmerkingen en variaties

  • De wodka is niet noodzakelijk maar zorgt er wel voor dat het ijs niet steenhard wordt. Dit komt omdat alcohol niet zo makkelijk bevriest.
  • De taart op de foto is iets donkerder. Dat komt omdat ik er 2 lepels bruine amandelpasta en wat extra dadels onder gemengd heb.
  • Je kan door de bodem ook cacaopoeder mengen
  • De kokosolie in de bodem is niet noodzakelijk. Kokosolie wordt wel hard bij meer dan 20°C dus het maakt de bodem net iets steviger. Als je geen kokosolie hebt laat je dit gewoon weg.
  • Bij de banaan kan je allerlei extra’s toevoegen: pindakaas, bevroren rood fruit, een scheutje kokosmelk, amandelboter, cacaopoeder,…
  • Ook om de taart af te werken kan je een andere fruitsoort gebruiken of geraspt kokos, pure chocolade schilfers, …
  • Als je zelf notenmelk maakt kan je een deel van de amandelen uit de bodem vervangen door de pulp van notenmelk. Waarschijnlijk is het deeg dan wel iets natter. Voeg dan gewoon wat extra havermout toe.
  • Als je gewoon de vulling maakt heb je eenvoudig bananenijs.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s